健康好油有哪些标准？如何选择好的食用油

好油既要营养丰富，又要食用安全性高，具体来说，应符合三个要素。

其中，“没有或极少存在有害物”是指食用油生产和使用过程中应该通过各种措施，将有害成分控制到不会对健康产生不良影响的程度，这是好油的一个基本要求，即好油必须是符合食品安全标准的油品，是消费者可以放心食用的。2001年以来我国推出“放心粮油”工程，极大地提升了粮油食品安全，我国食用油的安全卫生是完全有保证的。

但仅仅符合食品安全标准的油品还不能称为好油。营养丰富乃是好油的充分条件。2017年，我国推出“中国好粮油”行动计划，制定了好油的标准，提出食用油产品不仅要保证“安全与卫生”，也要关注“营养与健康”，具体而言，就是要提高食用油的营养素密度，倡导脂肪酸和营养伴随物的多重平衡，例如，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间、不同类型多不饱和脂肪酸之间、脂肪酸和抗氧化成分之间等都要加以平衡。

当然，好油还应该有消费者需要的良好风味。但消费者的风味偏好具有很强的地域性和主观性，不可一概而论。

如何选择好的食用油?

第一步：先看自己适合植物油还是动物油

植物油和动物油是我们生活中最常见的两类油。若要说哪种油更好那肯定是没有标准答案的，可能更多人会选择植物油，因为植物油基本上都是经过果实、种子等植物压榨提取出来的，植物油中的不饱和脂肪酸刺激肝脏可以产生较多的高密度脂蛋白胆固醇，此物质可以帮助清除遗留才血管上的胆固醇残留，从而在一定程度上预防心脑血管疾病。

而动物油，顾名思义就是动物通过动物提炼出来，我们家中最常见的就是猪油，猪油与植物油相比，在炒菜的时候会更香，就像我们家里经常吃的猪油拌粉、猪油拌面，确实比植物油所烹饪的才味道更佳，但是需要注意的是，动物油里面的主要成分的饱和脂肪酸，如果长时间食用可能会高血压、高血脂等一些列疾病，此外还可能增加患乳腺癌和大肠癌的风险。

很多人听到这里肯定就会觉得动物油风险那么高，那以后还是吃植物油吧，实际上，如果我们光吃植物油不吃动物油，体内过多的不饱和脂肪酸会氧化，产生大量的氧自由基，可能会增加患癌症的风险。

所以，建议大家两种油都要食用，但主要还是以植物油为主，每天烹饪所用的油量最好在25—30克，其中所摄入的动物油总量应该小于10%，对于一些本身就患有心脑血管疾病、乳腺疾病的患者最好不要食用动物油，以免加重病情。

第二步：选择压榨食用油

我们在买油的时候尽量选择包装上写有“压榨”的食用油，通过字面就可以看懂，此类油是通过植物提取出所要的油脂，相比于不压榨的油，通过压榨所提取出来的油营养元素较高，味道更浓。

第三步：看等级

很多东西都会分个三六九等，食用油也一样，分为4个等级，不同的等级里面所含有的营养成分也不同，一级二级类油精炼程度比较高、风味和营养有所流失，具有油烟少的特点，三级四级风味更好、营养更高，但是油烟大，不耐高温。

很多人在买油的时候认为越贵的油肯定越健康，其实不是，油的种类比较多，每个人考虑的角度也不一样，选择适合自己的很重要。