椰子油很健康
椰子油是用白色椰肉部分压榨所得，出油率高，也含有较高的饱和脂肪酸(公认不利于心血管健康的油脂成分)，比例高达91.4%，是猪油饱和脂肪酸的两倍以上。
它的饱和脂肪酸主要以中链脂肪酸(MCT)和长链脂肪酸为主，其中MCT进入人体后能够快速代谢，产生人体所需的能量，不会以脂肪的形式储存在体内。所以，多数人认为吃椰子油能减肥、预防心血管疾病、改善血脂……
但需要清楚的是，椰子油≠中链脂肪酸，它的MCT所占的比例仅为不到15%。还是长链脂肪酸含量更多一些，其吸收过程比MCT更复杂，可能会沉积在器官或者血管里。
最重要的是国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南(2023版)》中明确提到了，高血脂人群需要减少和限制椰子油的摄入。
椰子水就是椰子汁?
市面上的椰子汁和我们所说的椰子水是完全不同的两种饮品。
椰子水是存在于椰子果腔中的液体，颜色清澈，插上吸管就能直接喝，一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的15%~30%，平均水量约300毫升。[2]椰子水一般口感上会有椰香味，但由于成熟期的不同，很多可能会伴有酸涩味道。7~9个月龄椰子的椰子水被称为嫩果椰子水，这时的椰子水最甜。
市面上的椰子汁产品口感更好，味道甘甜、椰香味浓郁，但并非是真正的椰子水，配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分
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